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      做好每周食堂菜谱是(shì)留住(zhù)客户的关键

      2025-01-02 22:58 508

                    来源:北京京朝(cháo)轩(xuān)餐饮管理有限公司(sī)

         为什么说做好每周(zhōu)食堂(táng)菜谱是留住(zhù)客(kè)户的(de)关键(jiàn)?下面(miàn)由小编带大家来探讨一下,因(yīn)为食(shí)堂菜谱的设计直接(jiē)影(yǐng)响到员工的(de)饮食体(tǐ)验和满意度,进而影响员(yuán)工的工作积极(jí)性和工作(zuò)效率。以下是一些关键点,帮助你制定出(chū)受(shòu)欢迎的食堂菜谱

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      首先了解(jiě)制(zhì)作(zuò)食堂菜谱的重点有哪(nǎ)些?

      1、菜品分(fèn)类(lèi),食堂菜品分类首先要考虑每餐的消费(fèi)价格,按(àn)几大荤(hūn)?几小荤?几素菜搭配合理,让客户看到每餐消(xiāo)费价格心理上的平衡;

      2、颜(yán)色搭配,食堂菜品颜色搭配要考虑(lǜ)红(hóng)色、黄色、紫色、棕色、黑色、白色、蓝色、绿色等多种颜色合理搭配(pèi),让客户(hù)在视觉上得到身心愉(yú)悦(yuè)!在用餐上增(zēng)加食欲;

      3、口味搭配,食(shí)堂菜品口味搭配要考虑(lǜ)酸、甜(tián)、苦(kǔ)、辣搭配合理,让客户在(zài)味觉上得到(dào)满(mǎn)足、在用餐体(tǐ)验上感到(dào)身心愉悦!大块朵硕;

      4,菜品季节(jiē)性,食(shí)堂菜品季节性要考(kǎo)虑春、夏、秋、冬时令蔬菜,在(zài)不同的季(jì)节,时蔬的种类也有所不同如:

      春(chūn)季(1-3月)‌:辣椒、青椒、彩椒、洋(yáng)葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜(cài)、香椿(chūn)、春笋、马(mǎ)兰头等(děng)。

      ‌夏季(jì)(4-6月)‌:辣(là)椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦(lú)笋、茭白、黄(huáng)瓜、佛手瓜、南瓜、苋(xiàn)菜、空心菜、龙须菜、生(shēng)菜、西红柿、茄子等。

      ‌秋季(7-9月)‌:秋(qiū)葵、菱角、莲藕、栗子(zǐ)、冬(dōng)瓜、四季豆、地瓜(guā)叶、豆角、山药、白菜、扁豆(dòu)等(děng)。

      ‌●冬季(10-12月)‌:青椒、卷心菜、白菜、洋葱(cōng)、花椰(yē)菜、胡萝卜、萝卜、甜(tián)豆、芹菜、菠菜、芥菜等。

         应季蔬菜营养价(jià)值高,清香爽口,养生效果好与中医(yī)的“天人相应”理论相符合(hé),即人体的生(shēng)理功(gōng)能与自然界的变(biàn)化相协调,以达(dá)到阴(yīn)阳平衡的目的。

      5,菜品价值,食堂菜(cài)品价值是客户心理上的一(yī)种平(píng)衡,菜品在价值上要(yào)搭配(pèi)合理,让(ràng)客户在每(měi)餐消(xiāo)费的(de)价格上感到物有所值(zhí)。

      综上所述:只有掌握了食堂菜谱重点、让客户在用餐体验上感到身心愉悦!在每餐消(xiāo)费价格上感到物有所值!才是留住(zhù)客户的关键。

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